L'art d'inviter et de recevoir à domicile |
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La revue de presse - Le livre d'or - Nos références
Arts de la table Les accessoires de table Introduction Nappes Assiettes Verres Couverts Lumière & bougies Fleurs Accessoires de table Placer les invités
"L'art de la table est une foule de petits détails qui vous assurent un tout spectaculaire. Chaque élément contribue à composer une table festive et élégante."
La corbeille à pain permet de présenter le pain soit tranché, soit des petits pains individuels. On la trouve dans plusieurs matières telles que l'argent ou l'osier.
Une carafe sert à contenir de l'eau, du jus de fruits, ou du vin. La carafe à eau ou à jus a souvent un bec évasé et une poignée. Elle a un col haut et étroit et une base large et arrondie. En général, elle a un bouchon dans la même matière. Les pichets ont une anse et un bec verseur. Ils sont souvent en étain, en grès ou en faïence. En général, leur épaisseur sert à contenir la boisson à une bonne température.
Une carafe à décanter rend le vin plus agréable à la bouche et au regard. Elle permet également une meilleure oxygénation du vin et ainsi, de mieux révéler ses parfums et ses arômes. Elle est également importante pour ne pas mélanger les dépôts au vin pendant le service. Une carafe à décanter rehausse la table la table d'élégance par sa forme souvent originale. Plus le diamètre de la base et de l'embouchure de la carafe est large, meilleure sera l'oxygénation, et donc, les sensations. En effet, le vin aura une plus grande surface de contact avec l'air. Cependant, il existe un grand débat autour de la décantation. On trouve d'un côté les partisans de la décantation quelques le repas, et ceux qui la préfèrent juste avant. En fait, cela dépend surtout du jugement de chacun et des vins eux-mêmes. Pour les très vieux vins, décantez juste avant le repas, ou utilisez plutôt un panier verseur. Décanter des vins complexes les priveraient de leurs parfums et altérait leurs saveurs. Ne décantez jamais de vin blanc. Lorsque le vin a des défauts à se faire pardonner (manque de netteté des parfums, présence de gaz, maigreur, jeunesse agressive, ...), décantez-le plusieurs heures avant de le boire. Les carafes à décanter sont fabriquées soit industriellement, à la main, ou soufflées à la bouche. On les trouve en verre, en cristal ou en cristallin. Elles existent dans des formes actuelles ou anciennes, décorées de dessins originaux ou classiques, avec ou sans bouchon. Quelques conseils
Certains vieux vins ne doivent pas être décantés car l'aération les oxyderait complètement (ils n'ont plus assez de tanins pour se protéger de l'oxydation). Ces vins sont fragiles et délicats et il vaut mieux les servir avec un panier (en remettant le bouchon sur le goulot entre chaque service). Parmi les vins qui nécessitent un panier verseur, on peut par exemple citer les bourgognes aux parfums extrêmement complexes. On trouve ces paniers verseurs dans plusieurs matières telles que le laiton, l'argent, l'osier, de style rustique, moderne,...
Les porte-couteaux servent surtout à ne pas salir la nappe lorsqu'on repose les couverts, mais font également office d'accessoire de décoration et donnent une allure certaine à la table. Ils se placent à droite de l'assiette, au bout des couteaux. On les trouve également dans plusieurs matières différentes telles que l'argent, le métal argenté, la porcelaine, le bois, le verre, le cristal et dans toutes les formes possibles.
Le rince-doigts est un petit bol d'eau tiède citronnée dans lequel les convives peuvent se rincer les doigts pendant le repas. Ils sont très utiles avec les fruits de mer, mais également avec tout ce qui se mange avec les doigts, comme certains amuse-bouches. Ils doivent être apportés sur la table à la fin du plat correspondant, pour permettre à l'eau de ne pas refroidir. On les place à gauche de l'assiette et on les enlève au moment où les convives n'en ont plus l'usage. On peut également leur donner une touche de finesse en les décorant, par exemple de pétales de rose. On trouve des rince-doigts en métal en argent, en faïence, en grès,...
On l'appelle également "dessous de plat" ou "garde-nappe". On peut le trouver en bois, en métal, en osier, en pierre, ... en dans toutes les formes que l'on veut.
Même si fumer est très mauvais pour la santé, certains de vos convives peuvent être incorrigibles. Prévoyez donc des petits cendriers discrets que vous n'apporterez qu'au moment du dessert pour ne pas gêner les non-fumeurs.
Auparavant, les ronds de serviette permettaient à chacun de replier se propre serviette et de la reconnaître pour le repas suivant. Chacun avait le sien et ils étaient reconnaissables entre eux (en général, on les différenciait par la forme du rond on par les initiales gravées dessus). De nos jours, ils sert surtout à décorer et égayer la table. On le trouve dans plusieurs matières comme le bois, le métal, l'argent, le tissu,... et dans des formes différentes. Vous pouvez également le réaliser vous-même en le personnalisant.
Le ramasse-miettes est une petite brosse accompagnée d'une petite pelle et sert à ramasser les miettes sur la nappe. On trouve également des ramasse-miettes automatiques en forme de petites boites avec une poignée et une brosse incorporées. Il ramasse directement les miettes quand on le roule sur la table. C'est celui qu'on trouve dans les restaurants la plupart du temps.
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